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Das Fischräucherbuch

eBook - Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

Erschienen am 15.04.2021, 1. Auflage 2021
Auch erhältlich als:
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783818614928
Sprache: Deutsch
Umfang: 338 S.
E-Book
Format: PDF
DRM: Digitales Wasserzeichen

Beschreibung

In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

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