InhaltsangabeGrundlagen: S. Viehts, A. Jankiewicz und T. Holzhauser: Charakterisierung von Allergenen und Nachweis potentiell allergener Bestandteile in verarbeiteten Lebensmitteln.- P. Burba: Zur Analytik von Huminstoffen und ihren Metallspezies in Gewässern.- K. Günther und G. Weber: Elementspeziesanalytik: Ein Überblick. Methoden: K. Albert: LC-NMR-Kopplung.- W. Frenzel: Methodische Möglichkeiten der Fließinjektionsanalyse. Anwendungen: M. Schulze: Nachweis gentechnisch behandelter Lebensmittel.- B. Luckas: Vorkommen und Analytik von Algentoxinen.- H. Waldhoff, D. Scherler und L. Bütfering: Vorkommen und Analytik von AlgentoxinenAnalytiker.