Dieser 'Frühstücksband' versammelt zum ersten Mal in der Wissenschaftsgeschichte Analysen und Theorien der frühen Mahlzeit des Tages aus den Blickwinkeln verschiedener Fächer und Regionen (Nationen) zur Begründung einer transdisziplinären, transnationalen und polyperspektivischen Frühstücksforschung. Ausgangspunkt ist die Annahme, dass es ein weit verbreitetes, meist implizites Frühstücksmuster gibt, das sich in variablen Gewichtungen als nutritive Handlung, als kulturspezifisches Speisenensemble (Gericht), als Sozialsituation oder als kulturelle Institution aktualisiert.

Dr. phil. Alois Wierlacher, Professor i.R. für interkulturelle Germanistik an der UniversitätBayreuth, geb. 1936 in Wuppertal, Promotion 1964 bei Richard Alewyn inBonn, erste Professur (196466) am German Department der UCLA (Kalifornien),19661986 Lehrtätigkeit an der Universität Heidelberg.1986 Wechsel an die Universität Bayreuth; Parallelaufbau der interkulturellen Germanistikund der Kulinaristik; Initiator mehrerer Institute, Arbeitskreise und Sommerschulen,Fülle von Publikationen, zahlreiche Seminare und Gastprofessuren anausländischen Universitäten (u. a. Bloomington, Jakarta, New Delhi, Peking,Princeton, Stellenbosch, Tokyo); Gründungs- und Ehrenpräsident der Gesellschaftfür interkulturelle Germanistik und des Kulinaristik Forums, Ehrenprofessor derUniversitäten (KIT) Karlsruhe, Qingdao und BFSU (China).

Einführung:Zur Grundlegung einer transnationalen und polyperspektivischenFrühstücksforschung(Alois Wierlacher)Kapitel 1Das Frühstück in übergreifenden ökologischen, nutritiven und beruflichen Zusammenhängen1.1. Geo- und humanökologische Überlegungen zu globalen Frühstücksbedingungen (Horst Eichler)1.2. Das Frühstück in ernährungsphysiologischer Sicht (Gerhard Rechkemmer)1.3. Frühstück die "kaiserliche Mahlzeit"?(Maria-E. Herrmann)1.4. Die Oralität des Frühstückens und kulturspezifische Frühstücksspeisenim Gesundheitscheck(Frieder Schmitz)1.5. Das Frühstück im kirchlichen Raum. Gottesdienst und Frühstück Gottesdienst mit Frühstück Frühstücksgottesdienst(Guido Fuchs)1.6. Das Frühstück im Hotel. Ansichten einer stillen Revolution(Wolfgang Fuchs, Viachaslau Nikitsin undAndreas Pflaum)Kapitel 2Breakfast Across Cultures: Das Frühstück als lebensweltlicheSozialsituation und regionale (nationale) Institution2.1. Das britische und das amerikanische Frühstück Kulturelle Konturenund interkulturelle Funktionen(Stefan Diemer und Marie-Louise Brunner)2.2. Das französische Frühstück(Frank Baasner)2.3. Das Frühstück in Italien(Stefania Di Michele)2.4. Der neue Stellenwert des Frühstücks in Schweden(Dessislava Stoeva-Holm)2.5. Das Frühstück in Polen(Tomasz G. Pszczo?kowski)2.6. Kaisersemmel und kleiner Brauner das österreichische Frühstück(sideal)(Peter Peter)2.7. Zwischen Wien und Istanbul: Das Frühstück auf dem Balkan(Ru¸a Fotiadis)2.8. Über das Frühstück und seine Diskussion in Deutschland(Angela Häußler und AloisWierlacher)2.9. Frühstück in muslimischen Gesellschaften des Nahen und Mittleren Ostens(Peter Heine)2.10. Wie frühstückt man in Uganda?(William Wagaba)2.11. Wasabi zum Frühstück? Morgenmahlzeiten in Japan(Irmela Hijiya-Kirschnereit)2.12. Frühstück in Korea zwischen Tradition und Moderne(Eun-Jeung Lee und Daniela Claus-Kim)2.13. Frühstückskonzepte und Frühstücksformen in China(Yong Liang)Kapitel 3Das Schul-Frühstück in Deutschland3.1. Ernährungsbildung und Esskultur in Schulen Deutschlands(Ines Heindl)3.2. Die Institution Frühstück im Blickwinkel landespolitischen Handelns am Beispiel Baden-Württemberg(Andrej Hänel)3.3. Ein Schulfrühstück wird Ereignis(Martin Plemper)3.4.Das Frühstück als Kooperationssituation. Vorschläge zur Neu-konturierung des üblichen Frühstückskonzepts in weiterbildendenSchulen in Deutschland am Beispiel eines Freiburger Gymnasiums(Monika Wierlacher-Engelhardt)Kapitel 4Ansätze zur Erforschung von Frühstücksdiskursen4.1. Das Frühstück: Sprach- und kulturvergleichende Aspekte(Bernd Spillner)4.2. Das deutsche WortFrühstück(Ludwig M. Eichinger)4.3. Grundzüge einer Literaturwissenschaft des Frühstücks(Burckhard Dücker)4.4. Bedeutungen und Funktionen des Frühstücks im Werk Thomas Manns(Dieter W. Adolphs)4.5. Coffee-to-Go und frische Croissants vor dem Schaufenster: Breakfast at Tiffany's (1961)(Hans Jürgen Wulff)4.6. Champagner und Spiegelei das Frühstück in der bildenden Kunst(Reinhard Spieler)Bio-bibliographische Angaben zu den Autoren